A MOVERSE SE HA DICHO!! :D

Como muchos de vosotros sabeis o habéis oído por los medios, hoy es el Día Mundial de la Actividad Física y por ello quiero actualizar a mis pellizcosnutritivos hablando sobre porqué somos tan “pesados” los Dietistas-Nutricionistas en practicar un deporte y/o incluir una rutina diaria que incluya una actividad física.

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No os voy a dar el típico sermón de porqué hay que hacer ejercicio, promover a los niños a que se muevan más, evitar la obesidad..bla bla..porqué ya lo sabeis de sobra y en mil páginas web, articulos,libros….lo explican la mar de bien y de mil maneras distintas.

Quiero animar a la gente tanto mayores, medianos y pequeños, como tienen que tomarse TODOS LOS DÍAS como si fuera hoy, es decir, dedicar ese ratito diario a celebrar este día tan saludable. Realmente se trata de entender e inculcar a la población porqué es tan necesario para el mantenimiento de una salud adecuada conjuntamente con una alimentación equilibrada y saludable.   Ya que la salud es entendida como un todo, “Bienestar físico, mental y social”

És importante que exista un día el cual se haga referencia a practicar 5c319aactividad627x367pejercicio y se recuerde lo bueno que es hacerlo, pero porqué no lo hacemos e incluimos este día a todos los días de nuestra vida y le dedicamos sus 30 o 60 minutitos? no es tan dificil, solo hay que mentalizarse y poner un poquito de nuestra parte.

No me valen las excusas de, que yo no puedo porque me duelen las articulaciones, la pierna, la espalda la tengo mal, tengo esto o no tengo tiempo, (esto va especialmente a los adultos y a los más mayores) porqué el hacer ejercicio es saludable, bueno y recomendable ya que somos animales,  unos más que otros, y por naturaleza estamos diseñados para hacerlo, si no se hace es cuando tenemos todos esos males y nos encontramos mal y sin ganas de nada.

Los beneficios que trae hacer una actividad fisica diaria son muchos y quiero recordar que NO sólo están los del ámbito físico, que ya estamos cansados de oír cuales són, sino que también están los del ámbito psicológico, que es donde voy a hacer hoy hincapié.

Está más que demostrado  que:3d_-_Smiles

Mejora la función intelectual

Apoyo en los estados de ansiedad y depresiones

Alivio de la tensión psicológica

Mejora del estado de ánimo (muy interesante en esta época de crisis que estamos pasando, ya que nos ayuda a ver las cosas desde un punto de vista más positivo)

Canalización de la agresividad en momentos de tensión teniendo más autocontrol.

Regulación del sueño (muy importante para llevar un bioritmo saludable y mantener nuestro metabolismo en equilibrio y activo)

Cuando una persona elige incluir el ejercicio a su vida diaria y lo hace, se brain-gym-exercisesconvierte en un ser más resolutivo, feliz y más vital que nunca, a parte de mejorar los perfiles sanguineos y fisicos que conlleva el realizar deporte.

Lo que quiero deciros con esto, es que es necesario moverse, activar nuestro corazón y cerebro para que segregue endorfinas y estimule la serotonina, la famosa hormona de la felicidad.  

Sí! no me he vuelto loca, el hacer actividad física diaria se estimula esta hormona y nos hace ver el mundo, la gente y afrontar las situaciones dificiles desde otro punto de vista y por lo tanto nos convierte en mejores personas, felices, positivas y con más ganas de vivir que nunca, así que, te animas a moverte cada día un poco más?

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Un Pellizco para tod@s y que seáis un poco más felices cada día!

Servicios “Low Cost” de Dietética y Nutrición

Muchos centros deportivos, gimnasios, clubes incluyen servicios de asesoramiento dietético y control de peso en sus instalaciones deportivas. Como usuaria y Dietista-Nutricionista me parece una muy buena iniciativa incorporar estos servicios adicionales yImagen que además se incluyan en el precio mensual, ya que facilita y da una oportunidad a mucha gente que esté interesada en recibir asesoramiento, ya porqué lo necesite por cuestiones de salud, quiera mejorar su rendimiento físico o bien para mejorar sus hábitos alimentarios.

Como profesional de la salud debo manifestar mi decepción, ya que por desgrácia existen muchos ejemplos de intrusismo profesional. Todos los Dietistas-Nutricionistas a diario estamos trabajando para llegar a más gente, hacernos valorar más, darnos a conocer y hacer saber a la sociedad que existe un perfil profesional exclusivamente en atender estas necesidades que estan a la orden del día, sobretodo en el mundo de la estética y el deporte. Una de nuestras obligaciones, es defender nuestra profesión y luchar contra estos intrusismos que detectemos, ya sean intencionados o no.

Desde este artículo, quiero hacer saber a la población que en la mayoría de los casos, estos intrusismos se dan a causa de la ignorancia de muchos que se atreven a ejercer o dan el permiso a otros profesionales, no del mundo de la nutrición, a trabajar como tal. Por falta de valoración y consideración que tenemos por parte de muchas administraciones, empresas públicas como dieta-bellezaprivadas, es ofrecer a la gente servicios de dietética y nutrición con la buena voluntad de enriquecer su oferta y negocio, pero desde el desconocimiento, no lo dotan con los profesionales adecuados, específicamente preparados para cubrir esos servicios, poniendo como responsables a otros sólo porqué hayan hecho algún cursillo, hayan tenido alguna experiencia anterior positiva, sean fanáticos de la nutrición o bien porqué  lean muchos libros y/o revistas ya se consideren como entendedores y con el derecho de llevar a cabo esas tareas. Ser Dietista-Nutricionista no es cuestión sólo de ser “amante” de la nutrición, sino que detrás hay una carrera universitaria de 4 años que dota de una titulación oficial, la cual sí da el derecho de poder ejercer como Nutricionista.

Con todo esto, quiero manifestar que no por el hecho de que se proporcionen servicios gratuitos, hayan de tener una calidad de “low cost” ya que estamos encurso nutricion un caso donde se pone en riesgo la salud y la confianza de las personas a seguir unas pautas alimentarias específicas.

Muchos centros, tanto deportivos como de belleza, se preocupan de exigir una titulación a sus trabajadores que contratan para atender una sala de gimnasio o una cabina de estética, pero en muchos casos no consideran necesario exigir lo mismo para el área de la dietética y nutrición ya que no han sido conscientes de la repercusión que puede tener y sin haberselo planteado, están fomentando un intrusismo profesional muy grave y preocupante para todos los profesionales del sector.

Desde nuestro colectivo se segira luchando y alertando, para que en un futuro próximo hayan menos casos y se requieran las titulaciones correspondientes para evitar estos intrusismos que nos afectan directamente, aunque hay que añadir que no sólo ocurre en el mundo de la nutrición sinó que existe en todas las profesiones.

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NI UN GRAMO DE MÁS EN ESTAS NAVIDADES!

PRIMER PUNTO: las fiestas no duran ni 2 ni 3 semanas, los días fuertes són:

24 (Noche buena, excepto en Catalunya)navidad2

25 (Navidad)

– 26 (Sant Esteve,  Catalunya)

31 (cena Nochevieja)

6 ( Reyes), por el famoso roscón.

SEGUNDO PUNTO: Los turrones, bombones, ferreros…y demás tentaciones no hay que tenerlas siempre a la vista ni en un lugar de fácil accesibilidad, ya que como somos personas y no somos de piedra, caeremos en esa temida tentación de ir picoteando dulces durante todo el día. Sugiero que se guarde para la próxima comida o cena que se organice.

TERCER PUNTO: en los días señalados los gimnasios cierran, como es lógico, pero las calles, paseos marítimos, caminos…de momento son gratis y no cierran, así que recomiendo que se salga a caminar y echar unos paseítos en lugar de quedarse “escarchofado” en casa y empalmar una comilona con la cena jugando al trivial.

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CUARTO PUNTO: Si empezaste una rutina de ejercicios hace unos meses, recomiendo que no la dejes, ya que en Enero costará el triple volverse a poner, por lo tanto evita la desidia y no uses como excusa “las fiestas navideñas” para dejarlo y darte el homenaje. Sigue con tu rutina y de este modo la cuesta de Enero no será tan dolorosa como lo suele ser cada año, ya tenemos bastante con la crisis…

QUINTO PUNTO: Evitar a toda costa los excesos, es decir, si no eres de comer mucho, no te llenes el plato a “arrebosar” ni repitas porque sea navidad, metodo_frutas_verduras_2siempre hay que servirse lo justo y evitar levantarse de la mesa a punto de reventar, ya que es contraproducente. Hacer las 4-5 comidas diarias y evitar NO cenar por haber comido mucho!

SEXTO PUNTO: la fruta sigue exisitiendo durante estas fechas y lo más recomendable que cambiemos nuestro postre típico de navidad por alguna mousse de frutas, brochetas de frutas o simplemente una rica macedonia que nos ayude a hacer la digestión. Una tarta casera de frutas también puede ser una opción pero siempre y cuando no se abuse en las raciones ni en la frecuencia en que se ingiere.

SÉPTIMO PUNTO: Si teneis opción, decantaros por el marisco (si no tenéis problemas de colesterol ni de ácido úrico) ya que es bajo en calorías y es un manjar. Si podéis elegir entre carnes o pescados, os sugiero que os decantéis por lo segundo, ya que es menos calórico y no será tan difícil de digerir.

OCTAVO PUNTO: Si sois vosotros los anfitriones, no cocinéis grandes cantidades por miedo a que la gente se quede con hambre, eso no pasará. Os sugiero que cocinéis lo justo para las personas que seáis y de esta manera se evitará comer los restos de comida navideña durante semanas y ahorrareis dinero y calorías extras 😉04

 

NOVENO PUNTO: El alcohol. Éste suele ser uno de los protagonistas de estas fiestas, como casi en todas la fiestas…así que intentar no abusar del cava (altísimo contenido en azúcares y gas) y del vino.  Los licores, cubatas…reconozco que se tomarán para la noche de fin de año y en alguna cena y comida, pero los días laborables, evitarlo a toda costa ya que ya lo habremos ingerido más de lo habitual y no hará falta volverlo a hacer.

No cojas la bota María que no me quiero emborrachar!

DÉCIMO Y ÚLTIMO PUNTO: los Dietistas-Nutricionistas NO PODEMOS COMER POR TI!! 

navidad-2012-2013.

 FELIZ AÑO NUEVO Y OJALÁ SEA CIERTO LA PREDICCIÓN DE LOS MAIAS Y SE ACABE UNA ERA PARA EMPEZAR OTRA, ESPERO QUE MEJOR, QUE DECAIGAN LAS OBESIDADES Y VUELVA LA DIETA MEDITERRÁNEA!!!

Farándula de Setas y Gambas

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Es un plato de otoño ya que las setas u hongos son los productos de temporada que se pueden cocinar de mil y una maneras. Esta vez os traigo esta receta muy fácil de hacer y apta para todas las personas, ya estén o no a dieta, con itoleráncias o celíacos. Es un plato que da mucho juego, ya que lo podemos combinar como queramos. Esta vez me he decantado por las gambas, aunque también podemos cocinarlo con alguna carne blanca o magra. En el caso de los vegetarianos, lo pueden cocinar con más variedad de verduras  y hortalizas más añadirle seitán o tofu.

Las setas son un alimento muy bajo en grasas, ya que sólo contienen 20 calorías por 100g, gracias a su alto contenido en agua.1167854_orig

Son ricos en ergoesterol, una sustancia que se encuentra en tejidos vegetales y que por causa de los rayos solares, nuestro organismo lo transforma en vitamina D con ayuda del riñón. Favorecen la absorción del fósforo y el calcio i por lo tanto, contribuyen a la mineralización de los huesos.

Además, las setas presentan grandes cantidades de vitaminas del imagesgrupoB como la B2 (rivoflavina), relacionada con la producción de anticuerpos y glóbulos rojos y B3 (niacina), relacionada con la absorción de los hidratos de carbono, grasas y proteínas entre muchas otras funciones que realiza en el organismo.

En relación con los minerales, estas son especialmente ricas en yodo, potasio y fósforo.

INGREDIENTES:

–          Llanegas

–          Champiñones

–          Gírgolas

–          Caldo de verduras, carne o pescado (según con que se cocinen)

–          2 tomates

–          1 puerro

–          1 cebolla grande

–          Gambas o langostinos (pelados)

–          Almejas

–          Coñac

–          Aceite de Oliva virgen extra

–          Ajo

–          Cayena

–          Sal y pimienta negra

 

Elaboración:

Preparamos el sofrito con puerro, cebolla y tomate, previamente pelado, con un poco de aceite de oliva virgen y con los ingredientes bien picados lo dejamos a fuego lento durante 10-15 minutos y que se vaya pochando poco a poco. Cuando veamos que los ingredientes se han mezclado bien y están cocinados lo salmpimentamos y  reservamos.

Por otro lado, cortamos en tiras los distintos tipos de setas y las salteamos con ajo picado, cayena y unas cuantas gambas peladas en una sartén a parte. Una vez las setas han dejado ir casi toda el agua y se ha evaporado, flambeamos con un chorrito de coñac.

Una vez preparado el salteado de setas y gambas, lo mezclamos con el sofrito preparado anteriormente y añadimos un par de cucharadas de caldo vegetal o de pescado hasta cubrir la mezcla. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente y de vez en cuando vamos moviendo para evitar que se nos pegue y así conseguir una fusión de sabores entre todos los ingredientes. Una vez veamos que queda una textura melosa, ni seco ni caloso, es el momento de retirar y servir.

Para la presentación podemos usar un plato sopero y poner  una galleta salada encima una gamba pelada a la plancha, almeja o langostino y una hojita de cilantro.

Este plato da mucho juego y permite ponerle muchos ingredientes diferentes. Por ejemplo, si no tenéis gambas lo substituís por langostino y las almejas por mejillones de roca (mejor). Otra opción para los más carnívoros, cambiar el marisco por carne de ternera o cerdo troceada en tiritas y en lugar de echar caldo vegetal le añadís caldo de carne. Os quedará un plato de otoño muy rico y sobretodo SALUDABLE!! 😉

Tarta de Algarroba

La Algarroba, la gran desconocida en la dieta mediterránea. Queridos lectores, hoy os quiero dar a conocer una rica tarta y supongo que poco conocida entre vosotros.

Es una receta dulce y original con la que vais a sorprender, seguramente, a  vuestros comensales.

Es una receta típica catalana, proveniente de la comarca del Baix Penedès (Tarragona) dónde los algarrobos son característicos en nuestro litoral mediterráneo catalán.

 

La algarroba es el fruto del algarrobo, es muy energético y bajo en grasas.

Tiene forma de vaina de unos 10-20cm de longitud y tiene un color marrón oscuro casi negro. Suele madurar entre finales de agosto y mediados de septiembre y en los meses de otoño es cuando se encuentra en su punto óptimo, es decir, estamos delante de un producto de temporada.

De la semilla de la algarroba sacamos la harina de ésta, un espesante, estabilizante, gelificante y emulsionante muy usado en la industria alimentaria, sobretodo para elaborar pasteles y helados. Por otro lado también es utilizada en la industria farmacéutica para la elaboración de cosméticos y medicamentos.

La pulpa de la semilla es dulce, suave al paladar y en muchos países subdesarrollados es consumida por los humanos. En tiempos de guerra y postguerra, muchos de nuestros abuelos la han comido como sustituto al chocolate, por falta y escasez de éste y para poder dar de comer al ganado. 

La composición de la harina de algarroba destaca por la inexistencia de gluten, por lo tanto es apta para celíacos. Es un alimento muy rico en hidratos de carbono, entre un 40-50% fundamentalmente de fructosa, glucosa y sacarosa. Sobre un 5% se compone de proteína y es muy rico en minerales, como el hierro, calcio, zinc, fósforo y potasio en más cantidad. Hay que destacar la gran cantidad de fibra que contiene (lignina y pectina principalmente) que reduce el estreñimiento, es un alimento con un alto efecto saciante y disminuye el riesgo de sufrir cáncer de origen gastrointestinal.

Ingredientes para 4-6 personas:

–          4 huevos

–          150g de almentra o nuez rallada

–          50g de harina de algarroba

–          100g de harina de maíz (ej maizena)

–          1 copa de licor de crema catalana

–          200g de azúcar integral (moreno)

–          200g de mantequilla

–          Piel de limón y naranja rallado

–          1 cucharada de canela en polvo

–          Azúcar glas y cacao en polvo (guarnición)

–          1 sobrecito de levadura

Elaboración:

Para empezar, ponemos el azúcar integral y la mantequilla en un bol y mezclamos hasta conseguir una masa. Seguidamente añadimos las yemas de huevo y continuamos con la mezcla. A continuación añadimos las ralladuras del limón y la naranja, la canela y lo batimos bien con el licor y reservamos.

A parte, tamizamos las dos harinas con la levadura, trabjando bien la masa. Incorporamos la ralladura de almendras y por último mezclamos las claras de huevo, previamente montadas a punto de nieve.

Preparamos un molde untándolo con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue y añadimos la pasta. Dejamos cocer al horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos, desmoldamos y cubrimos la tarta con cacao en polvo y el azúcar glas.

Buen provecho! Espero que os animéis a probarla!

 

Si Me Paso, Compenso y No Como

“Esta entrada participa en la 2ª Edición del Carnaval de Nutrición”

Es muy común que cuando nos pasamos en una comida o en una cena no tengamos hambre en la siguiente comida que nos toque hacer y automáticamente pasamos de comer nada o  recurrimos a una pieza de fruta o un yogur y carretera.

Bueno pues desde mis Pellizcosnutritivos quiero daros un pellizco de sentido común y dejaros de engañaros y vivir con el temor de que “si como otra vez después de una comilona no tengo que cenar para compensar”.

Desde este blog quiero transmitir que es un GRAN ERROR saltarse una comida y ayunar durante mucho tiempo ya que lo que se va a conseguir con eso, que activemos nuestro sistema de ahorro  y el cuerpo entre en una fase de “todo lo que entre en el estómago lo guardo, por si acaso”. Para evitar a toda costa que nuestro organismo quiera ahorrar y no gastar esa energía que le damos, ya que él se prepara en caso de hambruna prolongada. Mucha gente entra en este círculo vicioso, acostumbra a su cuerpo a volverse muy ahorrador y a llenarse las arcas por ser sometido constantemente en un “maltrato” alimentario, el cual hace que por sí solo se asegure esa energía que podría necesitar en caso de que la persona necesitara “huir” de una amenaza. Pero como que ya no vivimos en una selva en la intemperie ni somos unos primitivos, no olvidemos que continuamos siendo animales y nuestra naturaleza nos pide movernos y alimentarnos y no estar conectados a la red con tanto iphone, tablet y maquinitas varias que nos incrustan los traseros en un sillón. Estamos diseñados para gastar esa energía consumida, moviéndonos y haciendo ejercicio físico y someter a nuestro organismo a una actividad diaria y constante para que sea una maquina derrochadora de energía.

El método más común, antiguo, fácil, con precio anticrisis y para todos los públicos, es salir media horita a caminar a rimo rápido y disfrutar solo o en compañía del aire libre.

Así que derrocha energía en lugar de dinero!!